Sa mundo ng nutrisyon, madalas nating naririnig ang payong “kumain ng maraming gulay para humaba ang buhay.” Ngunit ayon kay Dr. Renato Bagani, ang payong ito ay nangangailangan ng mas malalim na pagsusuri, lalo na para sa mga indibidwal na tumatawid na sa edad na 50 pataas.

Sa isang seryosong diskusyon, ibinunyag ng doktor na may mga partikular na nilagang gulay na bagama’t itinuturing na masustansya, ay maaaring maging “tahimik na kalaban” ng ating mga bato o kidney.

Ang ating kidney ay nagsisilbing filter ng katawan. Habang tayo ay nagkakaedad, ang kapasidad ng filter na ito ay unti-unting bumababa. Ang mga gulay na dati ay madali nating nailalabas ang mga dumi ay maaari nang magdulot ng overload sa ating system. Narito ang malalim na pagsusuri sa limang gulay na dapat bantayan at ang siyensya sa likod ng kanilang panganib.

1. Spinach: Ang Taglay na Oxalate

Sikat ang spinach bilang “superfood,” ngunit ito ay may napakataas na antas ng oxalate—umababot sa 970 mg bawat 100 gramo. Ang oxalate ay may masamang ugali na sumama sa calcium sa loob ng katawan upang bumuo ng calcium oxalate stones. Ito ang pinaka-karaniwang uri ng bato sa kidney na nagdudulot ng matinding sakit at pinsala sa glomerular filter.

Payo ng Eksperto: Kung hindi matiis ang spinach, pakuluan ito nang maigi at siguraduhing itapon ang unang pinagpakuluan. Huwag na huwag itong gagawing sabaw dahil doon namumuo ang mga natunaw na oxalate.

2. Kangkong: Ang Panganib ng Purine at Uric Acid

Paborito sa Sinigang at iba pang lutuing Pinoy ang kangkong, ngunit ito ay mayaman sa purina. Ang purina, kapag naproseso ng katawan, ay nagiging uric acid.

Ang mataas na uric acid o hyperuricemia ay hindi lamang sanhi ng gout; ito ay isang “independent risk factor” na direktang nagpapababa sa kidney function. Ang pag-inom ng sabaw kung saan nilaga ang kangkong ay parang pag-inom ng puro at matapang na purine na direktang nagpapabigat sa trabaho ng ating bato.

3. Kale: Ang Potassium Overload

Ang Kale ay madalas na sangkap sa mga healthy smoothies at salads. Gayunpaman, ito ay may napakataas na potassium content. Para sa isang taong may mahinang kidney, hindi na kayang ilabas ng katawan ang sobrang potassium (hyperkalemia).

Ang resulta ay maaaring maging sanhi ng abnormal na ritmo ng puso, panghihina ng kalamnan, at sa pinaka-malalang sitwasyon, ay maaaring magdulot ng biglaang pagtigil ng pintig ng puso.

4. Atsara at Fermented Vegetables: Sodium at Nitrite

Ang mga processed o fermented na gulay tulad ng atsara ay ginagamitan ng maraming asin para sa preserbasyon. Ang labis na sodium ay nagdudulot ng water retention na nagpapataas ng blood pressure. Ngunit higit pa sa asin, ang panganib ay nasa nitrite.

Ang nitrite ay maaaring mag-react sa katawan upang bumuo ng nitrosamin, isang kemikal na nakakalason at direktang sumisira sa maseselang bahagi ng ating kidney filter.

5. Labong (Bamboo Shoots): Ang Nakatagong Cyanide

Marami ang nagulat sa bahaging ito ng diskusyon ni Dr. Bagani. Ang sariwang labong ay naglalaman ng cyanogenic glycosides na naglalabas ng hydrogen cyanide—isang kilalang lason. Ang 50 hanggang 200 mg lamang nito ay sapat na upang maging banta sa buhay ng isang tao.

Kahit ang matagal na pagpapakulo ay hindi sapat upang lubusang maalis ang toxin na ito. Ang tanging paraan ay ang paulit-ulit na pagbabad, paglaga, at pagtatapon ng tubig bago ito tuluyang lutuin at kainin.

Pagpili ng Mas Ligtas na Alternatibo

Hindi naman ibig sabihin na dapat na tayong tumigil sa pagkain ng gulay. Ang susi ay ang matalinong pagpili. Inirerekomenda ni Dr. Bagani ang mga gulay na mas mababa ang antas ng mga nabanggit na kemikal ngunit mataas pa rin sa nutrisyon. Ilan sa mga ito ay:

• Upo (Bottle Gourd)
• Patola (Sponge Gourd)
• Dahon ng Ampalaya (Bitter Melon Leaves)

Ang ating kalusugan, lalo na ang kalusugan ng ating kidney, ay nakasalalay sa ating disiplina sa hapag-kainan. Sa pagtanda, ang “less is more” ay madalas na nagiging gintong panuntunan. Ang pag-iwas sa dialysis at kidney failure ay nagsisimula sa tamang pagkilala sa kung ano ang inilalagay natin sa ating mga plato.