Napakaraming pamilyang Pilipino ang nagulantang at napaisip nang husto matapos sumabog ang isang mainit na usapin tungkol sa paborito nating sangkap sa kusina. Isipin mo na lang, ang mantika na araw-araw nating ginagamit pang-gisa at pang-prito ay baka siya pa palang nagiging dahilan ng paghina ng ating kalusugan. Nakakabahala, hindi ba? Lalo na kung ang mismong paborito mong brand ang tinutukoy!

Sanay na sanay tayo sa mga lutuing mamantika, mula sa simpleng pritong itlog sa almusal hanggang sa paborito nating adobo at lechon kawali tuwing may handaan. Bahagi na ng kulturang Pilipino ang malinamnam na pagkain, kaya naman ang mantika ay isang pangangailangan na hindi pwedeng mawala sa ating mga grocery list. Subalit, sapat ba na masarap lang ang ating niluluto, o dapat din nating isipin kung ligtas ba ito sa ating katawan?

Sanay na sanay tayo sa mga lutuing mamantika, mula sa simpleng pritong itlog sa almusal hanggang sa paborito nating adobo at lechon kawali tuwing may handaan. Bahagi na ng kulturang Pilipino ang malinamnam na pagkain, kaya naman ang mantika ay isang pangangailangan na hindi pwedeng mawala sa ating mga grocery list. Subalit, sapat ba na masarap lang ang ating niluluto, o dapat din nating isipin kung ligtas ba ito sa ating katawan?

Kamakailan, naging usap-usapan online ang pagpapalabas ng isang masusing listaha

at uminit nang husto, maaari itong maglabas ng mga harmful compounds na hindi maganda para sa ating katawan.

Kasama rin sa mga dapat umanong iwasan ay ang Fiesta Vegetable Oil, isang budget-friendly na produkto na kadalasang pinaghalong iba’t ibang seed oils. Ang problema rito ay ang mataas na omega-6 fatty acids na kung hindi balanse sa omega-3, ay maaaring magdulot ng pamamaga o inflammation sa loob ng ating katawan. Dahil madali itong masira o maging ransid kapag na-expose sa mataas na temperatura, hindi ito inirerekomenda para sa pangmatagalang kalusugan.

Pang-apat sa listahan ay ang Choice Coconut Oil Refined, na nakakagulat para sa marami dahil alam nating sikat ang coconut oil bilang “healthy” option. Ngunit, ang mga refined na bersyon nito ay dumadaan sa matinding proseso tulad ng bleaching at deodorizing, na nag-aalis ng mga natural na antioxidants. Kung gusto mo talaga ng benepisyo ng niyog, mas mainam na piliin ang Virgin Coconut Oil na hindi dumaan sa matinding chemical refining.

Hindi rin nakaligtas ang Generic Canola Blends na madalas nating mabili sa palengke sa napakamurang halaga. Kahit kilala ang canola oil na mabuti sa puso, ang mga murang blends na ito ay madalas hinahaluan ng mas murang seed oils tulad ng soybean o corn. Dahil hindi malinaw ang eksaktong halo, nagiging mas prone ito sa oxidasyon kapag ginamit sa pagpiprito, na naglalabas ng mga hindi kanais-nais na compounds.

Pang-anim at huling binanggit ay ang Pure Gold Palm Olin, isang private label na kilala sa pagiging sobrang budget-friendly at madaling mahanap sa mga supermarket. Kahit praktikal ito sa bulsa, mataas pa rin ito sa saturated fats tulad ng ibang palm oil products. Kung kalusugan ng pamilya ang pag-uusapan, mas makabubuting limitahan ang paggamit nito at maghanap ng mga alternatibong mas mayaman sa unsaturated fats.

Pero huwag mag-alala, dahil may maganda ring balita! May dalawang inirerekomendang brand ng mantika na mas nakabubuti sa ating kalusugan at puso. Ang unang brand ay ang Jolly Heartmate Canola Oil, na siksik sa monounsaturated fats na tumutulong magpababa ng bad cholesterol. Neutral ang lasa nito kaya hindi masisira ang paborito mong adobo o sinigang, at may mataas itong smoke point na bagay na bagay sa deep frying.

Ang pangalawang healthy option ay ang Pure and Natural Olive Oil o Extra Virgin Olive Oil (EVOO), na paborito ng mga health enthusiasts. Kahit medyo may kamahalan, siksik ito sa polyphenols at antioxidants na panlaban sa chronic inflammation. Hindi lang ito para sa mga sosi na pasta at salad; maaari mo rin itong ihalo sa simpleng ensaladang kamatis at sibuyas para sa masustansyang twist sa iyong hapag-kainan.

Siyempre, hindi maiiwasan na umani ng iba’t ibang reaksyon mula sa mga netizens ang isyung ito. Marami ang nagpahayag ng panghihinayang dahil taon na nilang ginagamit ang mga nabanggit na brand. Isang nanay mula sa Quezon City ang nag-comment, “Hala, paano na ‘yan? Simula pa nung bata ako, ganyan na ang mantika namin. Kailangan ko na palang palitan para sa kalusugan ng mga anak ko!”

Mayroon namang mga netizen na nagbahagi ng kanilang sentimyento tungkol sa presyo at hirap ng buhay ngayon. “Gusto man naming bumili ng olive oil o canola, ang mahal naman! Paano kami na sakto lang ang budget araw-araw? Minsan, kung ano ang kaya sa bulsa, yun na lang ang bibilhin kahit hindi masyadong healthy,” hinaing ng isang empleyado. Nakaka-relate talaga ang marami sa isyung ito dahil sa patuloy na pagtaas ng mga bilihin.

Sa kabilang banda, may mga health-conscious individuals na sumang-ayon sa mga ibinahaging impormasyon. “I wish things had turned out this way noon pa! Sana bata pa lang tayo itinuro na ito para iwas-sakit pagtanda. Ngayon ko lang naintindihan bakit ang daming may sakit sa puso kahit hindi naman tumatanda. You are what you eat talaga,” komento ng isang gym enthusiast sa Facebook. Nakikita nilang malaking tulong ang ganitong impormasyon para maging mas mapanuri.

May ilang pabirong nag-comment din, “That’s funny, tatapon ko na sana mantika namin kaso naalala ko wala pa pala kaming pambili ng bago! Tiis-ganda muna tayo sa budget meals!” Sa kabila ng pagbibiro, bakas pa rin ang pag-aalala nila sa posibleng epekto sa kalusugan. Marami ang nagpapalitan ng tips kung paano makakatipid habang pumipili ng mas malusog na opsyon.

Mula sa pananaw natin bilang konsyumer, napakahalaga na tayo ay maging edukado sa mga binibili natin. Hindi lang presyo ang dapat nating tingnan, kundi ang nutritional label at ingredients ng bawat produkto. Oo nga’t nakakatipid tayo ngayon sa murang mantika, pero baka naman bawiin tayo sa gastos sa gamot at ospital sa hinaharap. Isang malaking investment ang kalusugan kaya dapat natin itong paglaanan ng pansin at atensyon.

Hindi natin sinisisi ang kahit sino sa pagpili ng murang mantika dahil sa hirap ng buhay, pero sana ay maging mas maingat tayo at gumawa ng tamang portion control. Kung hindi kayang palitan agad ng mamahaling brand, bawasan na lang muna natin ang dalas ng pagpiprito at subukan ang iba’t ibang paraan ng pagluluto tulad ng pag-iihaw, paglalaga, at pag-steam. Ang maliliit na pagbabago sa ating routine ay maaaring magdulot ng malaking ginhawa sa ating kalusugan.

Sa huli, nasa ating mga kamay ang desisyon kung anong klaseng pagkain ang ihahain natin sa ating mga mahal sa buhay. Mahalaga ang balanse sa lahat ng bagay, kasama na ang pag-eenjoy sa mga paborito nating ulam habang pinangangalagaan ang ating puso at katawan. Stay strong sa mga nanay at tatay na laging naghahanap ng paraan para makapaghanda ng masustansyang pagkain para sa pamilya!

Kayo, mga ka-tsika? Anong brand ng mantika ang gamit niyo ngayon sa kusina? Napag-isipan niyo na bang mag-switch sa mas healthy na option matapos malaman ang mga impormasyong ito? O baka naman may alam kayong tipid tips para maging mas healthy ang pagluluto nang hindi butas ang bulsa? I-share niyo naman ang inyong mga thoughts at recipes sa comment section sa ibaba! Gusto naming marinig ang mga kwentong kusina ninyo, kaya huwag kayong mahiya at mag-comment na!