Sino ba naman ang hindi mapapa-wow sa amoy ng bagong luto na  tinapay tuwing umaga? Sa bawat kanto sa Pilipinas, hindi nawawala ang pandesal sa lamesa, at sa bawat grocery cart, laging may nakasingit na loaf bread para sa baon ng mga bata at meryenda sa opisina. Pero alam niyo ba na sa likod ng lambot at sarap ng ilang sikat na brands, may mga nakatagong panganib na maaaring unti-unting sumisira sa ating kalusugan? Isang malaking rebelasyon ngayon ang gumugulat sa maraming Pinoy bread lovers dahil hindi pala lahat ng nakikita nating “healthy” sa packaging ay totoong nakakabuti sa ating katawan, lalo na kung pag-uusapan ang  asukal at alat.

Maraming pamilya ang nakasanayan na ang pagbili ng Gardenia Classic White Bread dahil sa walang katulad nitong lambot na tila ulap sa bawat kagat. Ngunit ayon sa mga pagsusuri, ang sikat na puting tinapay na ito ay punong-puno ng refined carbohydrates na mabilis magpataas ng blood  sugar levels natin. Bagamat ito ay fortified o dinagdagan ng vitamins, kulang pa rin ito sa fiber na kailangan natin para sa maayos na pagtunaw at para maiwasan ang mabilis na paggutom. Para sa mga kababayan nating laging nakaupo o may sedentary lifestyle, ang madalas na pagkain nito ay maaaring maging sanhi ng pagbigat ng timbang at panganib ng diabetes sa hinaharap.

Hindi rin nakaligtas sa usapin ang Monde Fluffy Bread na paborito ng mga bata dahil sa sobrang “fluffy” na texture nito na parang mamon na sa lambot. Ang sikreto sa likod ng ganitong texture ay ang mataas na antas ng refinement ng harina at paggamit ng mga additives o emulsifiers na nagpapaganda lang ng lasa pero walang tunay na sustansya. Kapag madalas itong kinakain, lalo na ng mga chikiting, mas mabilis silang makakaranas ng sugar spike na sinusundan ng panghihina o “sugar crash.” Kulang ito sa fiber at madalas ay may mataas na sodium content na hindi maganda para sa ating puso kung hindi babantayan ang dami ng kinakain

Maging ang mga paborito nating neighborhood bakeshop gaya ng Julie’s Bake Shop ay nasa radar din pagdating sa nutritional value ng kanilang mga tinitindang pandesal at loaves. Bagamat abot-kaya at bahagi na ng tradisyong Pinoy, ang mga tinapay na ito ay gawa sa pino at puting harina na mabilis matunaw sa katawan at maging asukal sa ating dugo. Ang madalas na pagkain ng ganitong uri ng tinapay nang walang kasamang protina o gulay ay nagreresulta sa “empty calories” o enerhiyang mabilis maubos. Pinapaalalahanan ang mga nasa edad 40 pataas na maging maingat dahil dito nagsisimula ang problema sa insulin resistance na mahirap nang lunasan pagtanda.

Para naman sa mga nag-aakalang ligtas na sila sa pagbili ng Marby Bread Walnut o Whole Wheat variants, kailangan niyo ring maging mapanuri sa bawat slice na inyong kinakain. Bagamat mas mabuti ito kaysa sa purong puting tinapay, marami pa ring commercially produced na “whole wheat” ang sumasailalim sa matinding processing na nag-aalis ng mga natural na B vitamins at antioxidants. Ang label na “whole wheat” ay hindi sapat na kasiguruhan na ito ay mababa sa asukal o sodium, kaya dapat pa ring limitahan ang pagkain nito. Huwag tayong pakasisiguro sa pangalan ng brand; lagi nating basahin ang likod ng packaging para malaman ang totoong nilalaman ng ating kinakain.

Isang malaking isyu rin ang mga “generic” na packaged bread na nakikita natin sa mga supermarket na madalas ay mas mura ang presyo kumpara sa mga leading brands. Ang mga tinapay na ito ay karaniwang may mataas na preservative content para tumagal ang shelf-life, kasama na ang sobrang dami ng asin at asukal na pampalasa. Ang mga “hidden risks” na ito ang nagiging dahilan ng high blood pressure sa maraming mga nakatatanda na hindi alam kung saan nanggagaling ang kanilang nararamdaman. Ang pagkain ng tinapay ay hindi dapat maging dahilan ng pagkakasakit, kaya napakahalaga na piliin ang mga brand na talagang nagbibigay ng tamang balanse ng nutrisyon

Huwag din tayong magpaloko sa mga sweet at flavored variants gaya ng mga chocolate swirls, cheese bread, at mga  tinapay na may palaman na parang mamon na sa tamis. Ang mga ito ay maituturing na “desert disguised as bread” dahil sa sobrang taas ng saturated fats at added sugars na pwedeng magpataas ng bad cholesterol sa ating katawan. Para sa ating mga Pinoy na mahilig mag-kape sa umaga na may kasamang matamis na tinapay, ito ay isang delikadong kombinasyon kung gagawin nating daily habit. Mas mainam na ituring na lang itong “paminsan-minsang treat” sa halip na gawing pang-araw-araw na  pagkain para hindi tayo mauwi sa seryosong karamdaman.

Sa kabila ng mga babalang ito, huwag kayong mag-alala dahil mayroon pa ring mga “Superstar Brands” na talagang sulit ang inyong pera at ligtas para sa inyong pamilya. Una na rito ang Gardenia High Fiber Whole Wheat Bread na napatunayan nang mayaman sa dietary fiber na tumutulong para hindi agad tumaas ang  asukal sa dugo. Ang fiber na ito ay nagsisilbing “walis” sa ating bituka at nagpaparamdam sa atin ng busog nang mas matagal, kaya iwas sa overeating. Para sa mga gustong magbawas ng timbang o may pre-diabetes, ito ang tamang partner niyo sa bawat almusal para manatiling masigla at malusog ang inyong katawan. Isa pang dapat nating pasalamatan ay ang Walter Bread, partikular ang kanilang Sugar-Free at Whole Wheat variants na sadyang ginawa para sa mga health-conscious. Dahil mababa ang glycemic index nito, dahan-dahan ang pagpasok ng asukal sa ating dugo, kaya iwas sa pagkapagod at pagkahilo pagkatapos kumain. Ang low sodium formulation nito ay malaking tulong din para sa mga may iniingatang blood pressure, kaya kampante ka na hindi mo pinapahamak ang iyong puso sa bawat kagat. Ito ang uri ng investment sa pagkain na hindi mo pagsisihan dahil ang kapalit ay mas mahabang buhay at mas masayang pagsasama ng pamilya

Kung may budget naman at gustong subukan ang mga artisanal o specialty breads gaya ng Sour Dough o 100% Whole Grain, ito ang pinaka-ideal na opsyon lalo na para sa ating mga lolo at lola. Ang sour dough ay dumadaan sa natural fermentation na nakakatulong sa “gut health” o pagpaparami ng mabubuting bacteria sa ating tiyan, kaya iwas-bloating at kabag pagkatapos kumain. Bagamat medyo mas mahal ito, ang sustansyang makukuha mo ay siksik at liglig, na tiyak na magbibigay sa iyo ng matibay na resistensya laban sa mga sakit. Sa huli, ang pagpili ng tamang tinapay ay hindi lang tungkol sa lasa, kundi tungkol sa pagmamahal natin sa ating sarili at sa ating mga mahal sa buhay.

Maraming netizens na ang nagpahayag ng kanilang saloobin tungkol dito, at karamihan ay nagulat sa mga impormasyong lumalabas tungkol sa kanilang mga nakasanayang pagkain. “Akala ko dati basta tinapay okay na, yun pala parang kumakain na rin ako ng maraming asukal!” sabi ng isang dismayadong fan sa social media. Mayroon ding mga nagpasalamat dahil ngayon ay alam na nila kung ano ang dapat ilagay sa kanilang grocery basket para sa kaligtasan ng kanilang mga anak. Sabi nga ng isang mommy blogger, “Health is wealth, kaya kahit mas mahal ng konti ang healthy bread, doon na ako sa sigurado kaysa naman panggamot ang maging gastos ko balang araw

Tandaan natin na ang edukasyon sa nutrisyon ay ang ating pinakamabisang sandata para mapangalagaan ang ating pamilya sa gitna ng maraming pagpipilian sa merkado. Hindi masamang kumain ng tinapay, basta’t alam natin ang limitasyon at marunong tayong tumingin sa mga labels na nakadikit sa bawat balot. Sa bawat slice na ating isinusubo, isipin natin kung ito ba ay nagbibigay ng lakas o nagdadala ng panganib sa ating hinaharap. Maging mapanuri, maging wais, at laging piliin ang masustansya para sa isang mas masiglang bukas ng bawat pamilyang Pilipino na mahilig sa tinapay.

Ikaw, anong brand ng tinapay ang paborito mong bilhin sa grocery at bakit? Nagbago ba ang pananaw mo matapos malaman ang mga sikretong ito sa likod ng iyong meryenda? I-comment na ang inyong saloobin at huwag kalimutang i-share ang artikulong ito sa inyong mga kaibigan at kapamilya para lahat tayo ay maging “bread-smart” at malusog! Sama-sama nating itaguyod ang tamang pagpili ng pagkain para sa mas mahabang buhay at masayang kinabukasan!